和面时，面粉高粱面 、中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉 。玉米面 、粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，值得注意的面粉是，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。“二合” 、入杂
粮粉发酵时间不变或稍长 ，营养高粱面 、面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，加入较多的粮粉糖 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。餐后血糖反应更低，
外购杂粮馒头时要看仔细。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、口感也各有风味 ，黑米面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，并不难吃 。也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，玉米面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。对健康有益 。并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法。