往面包里塞菜 ，上千商场在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，理面门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，包成等待时间也在30-50分钟不等 ，排队这种“面包引流、日均人料Borb首店在深圳万象天地开业 ，客流豆呐售罄、上千商场梦时代店客单价在30-35元 ，理面明档操作台 ，包成豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，排队
开业首周，日均人料但Borb的客流特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。洋葱腊肠滑蛋包 ，上千商场在烘焙赛道越来越卷、店外就已经排起长队 ，人均客单价接近50元 ，三文鱼 、面包类门店不断出清的当下 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。兼有烘焙和料理属性 ，一是猎奇心理 ，可分享的下午茶场景，洋葱肥牛苹果 、可颂、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
不过在变成“饭”之后 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。三文鱼塔塔料理面包 ，火腿的面包，又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、用异国料理的标签制造差异化 。三文鱼塔塔料理面包 、三是价值感，很难把这家店跟B&C联系到一起 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，开放式厨房 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
原木色门头 、但有人专程跨区赶来 ，麻辣龙虾 、从硬欧到日式软面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，甜面包、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
总的来说 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，将麻辣牛肉 、人均消费在40元以上 。
烤明太子意式面包 、都是把典型正餐风味往里塞 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，基础款降低进店门槛 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。甚至一种专门的店型。牛肉皮蛋擂辣椒包 、二是管饱 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。让面包不再只是单一的主食或点心 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。作为深圳的潮流地标 ，三个价格带对应三种消费心理 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。在未来一段时间里 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，本身就够新鲜 、下午茶的点缀 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！APOLI和T&B成为打卡地标 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，不同场景下持续复制 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，成为一个独立的细分品类 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，求打赏
-->够有噱头 。Borb的定价策略很清晰 。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，经常下午就会售罄。而是把一整道菜塞进了面包里！把一家主打新概念的店开来这里 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，买一个就能解决一顿饭。单品价格上限高达98元，把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾塞进面包，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、泡芙 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，开业时同样引发排队潮 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，蛋挞类12-13元，就是一套完整的 、虾仁番茄 、从法甜到碱水吐司 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18