“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲人喜食生鱼，去皮 、去头 、再加白糖等作料炒成。剔骨 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。
吃起来可口味美 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，粉丝 ，土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。菠菜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，几乎每家一座 ，加上盐、日常都吃新鲜鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。再加上调料食用 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，豆芽 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。其味道非常鲜美可口 。姜、在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌匀即可 。炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来鲜而不腥 、一般都建在居所庭院中 ，切成细丝 ，存入地窖 ，葱和野辣椒 、