6 、麻辣花椒 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃
5、造零香叶4片 、难度锅下油烧热，人气
10 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，小茴香 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中。
9、然后捞出风干水分即可 。花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，甘草5片 、麻椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。略煮一会 ，扔入卤汤中 。丁香3个 、所以卤水需先煮好 。陈片 、草果 、陈皮1片 、桂皮 、
2、花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。八角 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、大火煮至卤汤沸腾 ，
4 、豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、八角2个、
7 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
8 、而且还要有点嚼劲 ，再撒入糖和盐，姜片10片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、桂片1段 、干辣椒20个 、调料备好 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶、豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。糖1-2汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、
麻椒 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、鸭头又容易烂 ，浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久 ，盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果 、肉蔻 、生抽2-3汤匙 、草果1个 、姜片和蒜片爆香。然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定 。甘草、