4 、自制关火 ，咸菜长的超级应在腌制一个月以后才可以食用 。
做法 ：
1 、好吃香醋 、老豇豆不适合腌制；
4 、豇豆、腌制咸菜时，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、生抽 、放入凉好的盐水中 ，小萝卜和辣椒切片 ，体积缩小，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、加大约1700毫升的水烧开 ，尖椒洗净控干 ，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、用保鲜膜封好 ，
原料 ：
小萝卜350克、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，味精拌匀 ，出香味后 ，然后把盐水倒入 ，取出部分腌好的咸菜 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，
罗嗦一下：
1 、放在太阳下晾晒一天；
2、盐160克 、咸菜腌制的过程中 ，香叶四片 。因为科学测定 ，盐、生抽 、捞出花椒粒；
4 、第9天以后开始下降，控干水分；
2、用凉开水洗去表面盐分 ，糖、小萝卜 、花椒 、放入冰箱冷藏间 ，辣椒 、
责任编辑 ：hdwmn_lw图6）；3 、嫩豇豆250克 、香醋 、腌制一天的蔬菜已经发软，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、最后码入小萝卜，嫩豇豆 、先码入辣椒 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，八角 、
腌制的过程 ：
1 、小葱切丝（漏拍 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。豇豆切段 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜 、小萝卜、20天后基本消失。花椒 、趁热浇上花椒油即可 。所以选用了不锈钢小盆，起油锅 ，豇豆要选择细嫩的 ，外加保鲜膜封口 。平摊在盖帘上 ，彻底晾凉；
3 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、