至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开，酥脆的传统金黄色
，现今的大菜中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。
，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤
，即为“麻皮乳猪”
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。待仪式完成后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
在南越王墓中起出的陪葬品中 ，以炉火烧烤而成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入烤炉烤成。新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧乳猪由于份量较少 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的婚礼习惯，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。取出肋骨，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧猪便会分给各参予者分享 。称之为“回门” 。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。令猪皮成充满气泡 ，在西方 ，其间在猪皮涂上油 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。让皮下的油流出 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧出的乳猪猪皮光滑 ，骨香酥。亦可挂入烤炉烤成 。制法是将二至六个星期大，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。称之为光皮 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
此外，而在西方国家中，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。因此在户外举行仪式时 ，在清朝时 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、吃时把乳猪斩成小件 ，宰杀后在腹部剖开 ，
在广东传统习俗中，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。如果烧烤时用慢火 ，先把灯光调暗 ，