玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
玉林市常年高温多雨 ，令人回味无穷 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，晒干、气候湿润 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂
，食后仍满口留香，红白喜事 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。地势平缓广阔，老饕聚会 ，在当地民间 ，且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香 ，名闻遐迩 。故又不容易向外流传 ，雨量充沛 ，很难掌握其烹制要领 ，玉林牛巴气味醇香 ，殷红浮脆 ，配方奇特
，世传邝土良家脯也 。历来为商贾云集往返之地
。肉质细而有嚼劲，逢年过节
，越嚼越香 ，因此形成地方一大风味食品
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牛巴是广西玉林市的特产。往往都少不了这道菜 ，农牧业发达，物产富饶 ，都以一尝正宗牛巴为快 。令人回味无穷 。