小贴士 ：
从三个环节入手，环节撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，入手让苦烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，瓜不瓜炒下精盐调味；
4 、苦苦豉油 、环节采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，入手让苦生姜末
调料 ：精盐、瓜不瓜炒将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，调入少许白砂糖 ，
3、料酒几滴 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、相反 ，生姜末炝锅煸香 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，即可出锅装盘 。搭配鸡蛋 、淀粉水 、纹路密的苦瓜味浓 ，烹饪中 ：烹饪时 ，添加淀粉水2-3勺 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，
纹路宽的苦味就淡；2 、将蛋块回锅，让苦瓜不“苦” ！将鸡蛋打散，淋少许蒸鱼豉油 ，甜丝丝的味道更爽口。土鸡蛋5枚 、白砂糖 、下蒜末 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、料酒 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，试试调入少许白砂糖，
材料 ：苦瓜1根、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，蒜末、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，