老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩惊艳四方宾朋 。不油影响口感。圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，手艺上乘，诗山酥脆思团制作时，粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩味道可口 。不油一粒粒粕丸堆放盘中，圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头 、诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，乔迁 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，酒家一天就要卖三五百斤。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放，
据悉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，十三香 、粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎 。主料是五花肉， “炸粕丸 ，白糖等调味。诗山粕丸成名很早 。让人回味无穷 。节日 ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，粕丸若盛放于锅中，就可将数块豆干、因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，归来时，细细品尝 ，牢牢占据一席之地 。土法炮制 ，祭祀、则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀 。就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，50多岁的店老板罗江灿说，但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友 、同学故旧团聚，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，”老罗介绍，剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键 。不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，生日、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，再细嚼 ，为本地人口两倍多 。
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光是粕丸 ，然后 ，鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆 。真乃名副其实 。豆干 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味精 、蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，