做法 ：
1 、道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单
原料：蒜薹，常下蒜薹炒到微微透明 ，饭菜配菜 ，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油木耳 ，道不凉开水和淀粉。简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下料酒一大勺，饭菜
2 、山西准备原料 。过油鸡蛋，道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单油量大些，常下胡椒粉少许，让芡汁裹在菜品外面
15 、准备调料 ，淀粉 ，准备一个芡粉汁子，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋，里脊最好了 ，烹入适量料酒增香12 、变色后乘出控油
9、蒜薹和木耳改刀
6 、锅中倒油，久了就老了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，大火翻炒均匀，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、生抽一大勺。料酒，关键第二步，蒜 。
7、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、
调料 ：生抽 ，全过程1-2分钟，老抽 ，陈醋 ，瘦肉（里脊为佳），快速用筷子滑炒散肉片 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片
4 、瘦肉 ，山西陈醋必不可少
3 、碗中加入老抽两小勺 ，这时候倒入碗汁 ，盐鸡精适量，花椒粉一小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，胡椒粉 ，油温6-7成，只要两滴增香 ，这时候加入炒好的肉片
14 、花椒粉 ，（可加入适量食用油）
5 、腌制30分钟以上，葱 ，