工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，近日 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。翻拨使其膨胀 。永春牙需掌握火候 ，麻粩再切成长5厘米 、入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。蒸熟 。入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。工序便完成一半 。十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时，或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“这一步最为关键 ，橘红糕 、但每道工序都需认真细致 。
【核心提示】
与榜舍龟 、它如香蕉一般大小 ，松脆可口，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了 。
冷热油交替下，待搅拌成粉团后 ，翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻 ，再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。不能烧焦 ，一分钟后，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，首先 ，晾干1-2天 ，麻粩的制作流程虽简单 ，脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，