2 、蛋奶
香橙3 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、蛋奶
5 、香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋奶放入蓝莓果粒 ，取出重物 ，糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏过夜 。
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄35克 、
2 、
9 、要保持较硬的状态 ，橙汁混合小火煮沸 。细砂糖35克、
制作希布斯特：
1 、冷藏至凝固 ，稍稍混匀即可。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、并且要不停的搅拌 ，制成意大利蛋白霜。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切去多余的面皮 ，
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、巧克力玫瑰花 、
4、加入香草糖 、
7、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、边倒边不停搅拌 。叠压成团 。用叉子在表面扎小孔 ，玉米淀粉5.5克 、表面装饰马卡龙、加入蛋液 。
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士：
1 、
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液20克 、过滤回锅中 。细砂糖12克、
3 、边倒边高速搅拌，
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，香草荚对半切开 ，
10 、盐继续撮匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
4 、按照卡士达酱的方法 。
2 、蛋白40克 、
6、蛋黄加细砂糖混均匀。倒入蛋白中 ，晾凉后脱模放网架上备用 。过滤。这样擀的更加均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油12克 、慢慢倒入蛋黄液中，
3 、头天晚上制作 。
5 、牛奶65克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
11 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油无需软化 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6 、淡奶油60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。淡奶油 、备用 。低粉100克 、筛入玉米淀粉混合均匀。
12 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。小火煮至浓稠 ，细砂糖60克 、牛奶小火煮沸，
小贴士 ：
1、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出后表面压重物 ，冷藏定型30分钟 。以免凝固 。玉米淀粉4.5克 、
8 、细砂糖50克 、
4 、放模具中整形 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。
3 、黄油 、不要煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。