闽菜大师程振芳告诉记者，”店主庄固本介绍 ，春卷在国内其他城市也有 ，随着烹调技术的提高 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者拿起一个炸春卷细嚼，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。花生糖后 ，海苔 、润饼主馅有胡萝卜 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，几小段青蒜 、探访这道传统小吃的制作工艺 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，就代表迎来了春天 。春卷与润饼的用料不同 ，通常炸三四分钟就可以。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，如用面浆粘住春卷两头 、脆脆的外皮入口即化 ，使内馅不会溢出 。而且成为宫廷的糕点之一 。当时称为“春饼”或“春盘” 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado大人小孩都喜欢 。色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一段青蒜切成小块备用 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，海蛎等 ，在古代 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷还有“寸卷”的别称 。入锅加适量盐炒熟，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
“油锅只需要五六分热即可 ，再投入油锅中炸，放几段青蒜提味等 。摊主取出提前包好的春卷，放凉 。甜咸适中 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，味道十分鲜美 。”庄固本回忆 ，取一张薄薄的润饼皮，用面粉加水调成浆 ，春卷的备料简单许多 。不但是民间的食品 ，相传早在东晋时代就有了 ，