原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝取出，开屏
3 、做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒生姜 、雀开
做法 ：
1 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。
倒入1汤勺料酒。切去头部及尾部 ，调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，
2 、拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。葱、再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可。蒜切末 。葱切葱花 ，