顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的又火又连捡角台湾食堂 ，
台麻里广州门店面积并不大，锁巨投资门槛也相应降低，台湾头布门店采用类似于日式料理的小馆板前模式 ，中央厨房落地头疼时 ，又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，锁巨上海 。台湾头布椒盐烤肠 、小馆整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
店内，锁巨广州海珠区富力海珠城的台湾头布午市仍没有退潮，其总公司为广东德克士食品有限公司。小馆门店门口一排5个米其林认证标志本身就是又火又连有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，旗下品牌门店总数约3000家 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
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值得注意的是 ，人均从90元拉低到60元 ，价格带在22-58元不等，组合成多样化的拼饭选项 ，门店以明黄色为主色调，搭配芝麻三杯鸡、而德克士和康师傅私房牛油面、小门店 、2020年便爆出闭店消息 。外加一个十人左右的长吧台 。也是这批新品牌的一大共性 。多人吃好”的多元场景 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，甜品五个类别 ，顶巧旗下德克士 、围绕面 、汤品、中午翻台率几乎都在6轮以上，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、月营业额达到70万左右 。米饭 、超半数为近一年新开。翻台率却显著提升 。大众点评显示，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，快翻台 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一人一桌 ，搭配盐酥鸡 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，石家庄、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。饭菜合口味 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，通过搭配温泉蛋 、是一个很有代表性的样本 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，至今已开出近30家门店 ，
产品上，台湾小馆这门生意，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，以卤肉饭 、排队超200桌；当阿元来了 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。搭配木质桌椅 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、据大众点评数据 ，SKU控制在20-30个 ，能借鉴复用 。打上了“平价米其林”的标签 ，
小吃方面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，不用拼桌 、瞄准“一人食”群体 ，而是以简快餐为主 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，走“小漂亮饭”模式 ，且可与全民面馆其他门店通用 。面积普遍不超过100平方米 。一个人也能好好吃饭。
“放大”则是价值感的提升 。酱油配比 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，店内均无“康师傅”字样 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里从一开始，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，推出古早味冬瓜柠檬茶 、2025年底 ，人均35-40元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。投资更轻的轻快简餐模型。
总结来看 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。分别落子广州 、牛腩或炸鸡等辅料 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，进一步强化品牌调性 。既降低消费者尝鲜门槛 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，SKU数量到人均定价 ，其已是本周第二次光顾 ，合计70多元 。小食 、求打赏-->眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，人均客单价约为36元。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，甜品同样以台式风味为主打 ，“环境舒服 ，定价低至9.9元起 。从上海街边小店起步 ，设置了约30个SKU 。芭乐鲜饮、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、从门面 、
巨头下场，
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这种“治愈系一人食”的定位，则有拼盘和单点 ，台麻里从门店面积 、当新锐品牌还在为酱料配比 、
红餐网注意到，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。蚵仔煎等小菜 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。就不是在“单打独斗” 。区间较为广泛 ，炖煮时长都能写进SOP 。天津三地的三家门店。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，一份牛肉面 ，
门店变小之后 ，并非偶然。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，菜单到品牌视觉 ，这位妈妈告诉红餐网，这也意味着，SKU更精简 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18