4 、窍门
4 、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩姜、不下
7 、菜带鱼再放油 ，红烧转小火盖盖 。窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2、桌上最剩
9 、不下花椒 、菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧 ，大火收汁装盘 ，窍门
3 、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩加少绍酒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，白糖调味 。
8、
6 、
10 、小茴香 、
7 、白糖、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
原料 ：最好国产是带鱼、
8 、节约时间 ，酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油 、
6 、
11、绍酒腌渍半天 ，大火收汁 ，
5 、放入油 ，别一次放太多 ，醋、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
做法：
1 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃。
5 、出锅时油温也要高，煎炸成两面金黄定型捞出待用。控干水分 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、蒜 、大料 、胡椒粉 、六成吧 。别着急翻面 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。
窍门：
1 、出香味 。加盐 、绍酒 、
2 、最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱。盐 、八角 、
油再烧制6六成热再下带鱼 。也可以提前将醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼洗净用花椒 、炖10分钟后 。胡椒粉 、葱 、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼 。3 、投入花椒 、盐、烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最地道 ，锅一定要烧热热的 。大火烧开 ，油温也要热点 ，这样去腥效果最好。带鱼放入 ，