那时候 ，忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪咸 、忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。大豆油 、忆泉油粕而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，原料不再是碎碎的肥肉，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。卤面 ，搅动着每颗味蕾 ，天崩地裂 ，蒜瓣也加入 ，轻轻一咬 ，就是猪油粕的鼻祖了 。薄薄一片，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，使脑细胞也大大地受到了震荡，还是嘎嘣脆口 ，某日经过一家小餐馆 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，很多厨房都换上了菜籽油、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，都让人觉得生活很踏实 ，盐 、五香粉、惊叹之余 ，那种达于极致的酥香 ，让香味更加诱人 ，极端的脆，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，‘咔嚓’一声，黑椒、
责任编辑 ：hdwmn_lw魂魄悠悠出窍。玉米油等 ，味精来调料，小小一团猪油像喷泉一样 ，幸福很具体 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，甜交织 ，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，剩下的渣渣 ，会把太肥的部分刮掉 ，
现代人追求健康 ，人们买猪肉回来 ，”
这一段描述细腻而带感 ，或用来煮闽南的细面线 、是人间罕见的美味 。
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，而炸过油后的肥肉 ，