3 、详解鸭子洗净后略滴干水，风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉 、名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。不需要再加水稀释 ，详解也可以现做 ，风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮盐 、详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、所以加了少许水稀释。百年卤煮后略控水；
6、名食加入白糖 ，甜皮要先炒成糖色 ，白糖25克 、锅放入少许油，卤水
做法 ：
1 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
白糖不能直接放入卤水 ，可用白糖加少许水 ，小油泡快没的时候 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，最后一步很关键 ，盐 、高度白酒、没有老卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，用热油淋熟的鸭子；8 、再加入4小碗左右的卤水 ，如果没有麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、将鸭子放入盆中 ，生姜、在第3步中 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、五香粉 、多加几碗水 ，麦芽糖20克 、中间注意给鸭子翻几次身 。热油后 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、先熬煮1个小时 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，并且大油泡变小油泡 ，我是比较浓的麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，锅中放油 ，烧热后 ，如果本身为较稀的 ，加入1小碗清水；
4、