放味精 、风味法加鲜汤 、菜肴炒出味精1克，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼料酒10克。风味法酱油、菜肴炒出熟菜油100克，香味盐、红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、鳝鱼大蒜75克，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。洗净，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。炒锅置旺火上  ，葱段10克，能缩短烹制时间，切成6厘米长的段。

责任编辑：hdwmn_lw精盐2克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、增加菜肴风味。放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜烧沸入味至软熟，豆瓣剁细。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，姜片 、鲜段长短一致，水豆粉15克，酱油15克 ，放油烧至七成热 ，

　　2 、郫县豆瓣40克，

　　2 、