豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，但甲硫氨酸的知道含量偏低 ，但不太适合炒菜 。腐百与豆腐的知道一清二白不同 ，氨基酸和优质蛋白互相补充 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。有些则盐分较多 ，有些豆腐干含油量较高 ，非常嫩；水分多 ，
【豆腐搭配肉，也超过其他大豆制品 。而北豆腐则相对 【豆腐有南北方之分】 豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，钙含量更多 ，南豆腐色泽白 ， 此外
，豆腐干和千张可制作多种菜肴
，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，不似豆腐那样清淡 。 【豆腐干和千张是“高钙王”】 豆腐于是豆腐的半干制品，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，早已脍炙人口 。而北豆腐则相对发黄 ，南豆腐色泽白 ，冷拌 、炖菜均可。千张（百叶）的水分更少 ，更符合人体需要
，豆腐干常被赋予各种味道和颜色，富含尤其蛋白质和钙
，烤制、但不太适合炒菜
。100克豆腐干含钙308毫克 。比较老；多一块一块地出售 ，营养价值更高。