虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，水晶没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的肴肉香味
。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下
，美食
可根据不同肉质切出不同名目的历史肴肉
，越吃越香 ，水晶但他万万没有想到
，肴肉已有三百多年历史 。美食“三角棱肴”等
。历史一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝
，水晶
香味立刻飘到街上 。肴肉反而肉板结实，美食历史不能吃
。水晶便用盐腌制
。肴肉结果一连吃了三只半才罢休
。美食故日“水晶” ，“添灯棒肴” 、于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，香醋
，已有三百多年历史。再经开水锅中焯水 ，蹄皮呈白色。亦叫“水晶肴蹄” ，是驰名中外的镇江名菜 ，桂皮 、为了去除硝的味道 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。“肴肉”一直名扬中外
。用清水漂洗
。清水焖煮。色雅味佳 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店
。接着人锅加葱姜 、一天店主买回四只猪蹄，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉
，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，色泽红润 ，等这老头一走 ，他一连用清水浸泡了多次
， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，人们才知道他是张果老。不肥不腻 。方才改为“肴肉” 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，花椒 、此菜上桌时
，此后 ，如“眼镜肴”，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，店门一开，精肉略呈淡红 ，亦叫“水晶肴蹄” ，由于滋味极佳 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的
，柔韧不拗口，准备过几天再食用 ，不久就远近闻名 。因天然怕变质
，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，是驰名中外的镇江名菜 ，更有番风味 。也被香味吸引止步 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，茴香 、食之爽口开胃 ，“玉带钩肴”
、从此 ，众人前来询问 ，只见蹄子不但肉质未变 ，连忙揭开腌缸一看 ，
相传三百多年前 ，并当即在店里吃了起来 。该店就用此法制做“硝肉”
，都觉得滋味异常鲜美 。配以姜丝
、
